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江北区市场监管局:圆满完成市“两会” 期间食品安全保障工作

2021-01-26 11:20:48    中国网联网重庆
  中国网联网重庆1月26日电  连日来,江北区市场监管局精心组织,严密部署,有效确保了市“两会”期间餐饮食品安全。
  把好责任落实关。成立食品安全保障工作小组,详细制定保障监管方案。结合疫情防控特点,将保障组分为内环保障组和外环保障组,外环组负责食品采购安全,内环组监督食品制作、出餐、突发事件处置,内外合力确保了疫情下大型活动的食品安全,将不可控风险降到最低。
对酒店后厨进行检查
  把好人员素质关。对定点酒店供货商或纳入定点采购食品及食用农产品、食品添加剂的大型连锁超市负责人开展培训,逐一明确其食品安全和疫情防控主体责任,督促其严格落实采购及供货要求,保证所供食品及食用农产品、食品添加剂质量安全,确保每一单品来源可溯。共对酒店开展各类培训6次,其中管理人员24人次,从业人员200余人次。
对采购人员和供货商进行培训
  把好疫情防控关。对定点酒店的工作人员、送货人员、驻点人员进行全员核酸检测,同时,严格执行轨迹管理,要求如实报告个人行踪,14日内无中高风险地区出差经历。指导酒店对食品专用库房、通道、冻库、厨房及餐厅进行全面消杀。协助卫健委对采购的食品及厨房、库房等环境进行核酸检测,采样共134组,全部阴性。
  把好进货渠道关。对接待用餐涉及的所有食品、食品原辅材料及食品相关产品供货商资质进行审查。指定专人对定点酒店的大宗食品和主要原材料陪同采购。指导酒店对采购的500余种食品原材料进行入库查验,其中对48个品种159组进行快速检测,全部合格。
对食品原材料进行监督抽检
  把好监督检查关。在会议筹备期,提前介入,对厨房布局、环境卫生、设施设备等重点内容进行地毯式排查,对发现的问题提出整改意见,并督促落实。同时,对餐次食谱进行审核,并收集存档。会议期间,由专人驻点全程监管,指导、督促定点酒店严格落实各项食品安全制度和疫情防控措施。除此之外,江北区市场监管局首次采用智慧监控,对定点酒店后厨进行全方位远程监控。据江北区市场监管局相关负责人介绍,智慧监控可自动抓拍未带口罩、后厨脏乱等常见违规行为,为监管执法提供可靠的图像信息,如发现问题可立即应对处理,切实保障“两会”食品安全。
对食品原材料进行检查
  江北区市场监管局上下一心、众志成城,用最高的标准、最严的要求,书写最高的会议保障水平,切实保障了300余位参会代表和工作人员饮食安全,圆满完成会议期间食品安全保障任务。(编辑/朱月月)

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